干燥機可分為冷凍干燥機、真空干燥機、微波干燥機、噴霧干燥機等。物料干燥有很多種途徑和方法，我們生活中最為常見的有風干、曬干、烘干等傳統(tǒng)方法。 現(xiàn)代生活隨著科技的發(fā)展，聰明的人類研究出了很多更快速、更高效、更高精度的干燥設備，如真空冷凍干燥機、真空干燥機、微波干燥機等等。冷凍干燥機的干燥方式又可分為接觸式干燥和非接觸式干燥（也叫輻射式干燥），接觸式干燥機是指主要通過與加熱表面接觸提供熱量的干燥；輻射式燥是指主要通過輻射提供熱量。微波干燥機是指主要在交變電場中對物料濕氣進行直接加熱。噴霧干燥機也叫氣相干燥是將待干燥物料送入真空干燥機，抽空之后通入合適的蒸汽，使之冷凝于物體上并通過其釋放的冷凝熱使物料加熱。
真空冷凍干燥機的工藝主要分為兩階段，一是冷凍階段，一是真空階段（也叫干燥或者升華階段）。很多人在使用凍干機的過程中認為冷凍溫度和干燥階段的真空越低越好，其實不然。
每種物料的特性不一樣，所以各自的結晶點業(yè)有所不同，凍干機的冷凍階段的冷凍溫度和捕水溫度主要根據(jù)物料自身特點來決定的，并非是越低越好，溫度過低浪費能耗，其次延長了物料在冷凍干燥機中時間。
干燥階段又可分為預干燥、一次干燥和二次干燥。各個階段的應用和所能達到的干燥程度主要取決于干燥工藝。
冷凍干燥機的預干燥是指主要去除自由濕氣的第一階段干燥；
冷凍干燥機一次干燥是指主要去除自由濕氣的干燥階段，一次干燥只能在真空中進行；
冷凍干燥機二次干燥是指從冷凍干燥開始一直到完全去除在固體聚合態(tài)中所含濕氣的干燥階段。
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